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2011年1月30日 星期日

总第295期

番茄牛肉营养绝配补血又暖胃


	“番茄牛腩、番茄牛肉汤……这些看似简单的家常菜，在营养上真是不简单。”广西营养学会副理事长马力平教授告诉《生命时报》记者，“它俩可谓是营养绝配，既能暖身抗寒，又可滋补身体。” 　　吃些牛肉能提高机体抗病能力，还有暖胃作用；番茄则是含番茄红素最多的食物，有防癌功效。　　它俩搭配则不仅可发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效。牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。　　番茄炖牛肉的方法很简单：1.将牛肉洗净切块，在清水中浸泡，撇去血沫；2.锅中放入适量清水烧开；3.将大料、花椒、桂皮、香叶和肉，倒入锅中，放入葱段、姜片、酱油、鸡精、料酒；4.最后放入煸炒好的西红柿，炖烂即可，出锅时加少许盐。

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