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近日，禅城区法院开庭审理一宗加工“魔法肉”案件，经营食品加工厂的周某因涉嫌生产、销售伪劣产品罪被告上了法庭。周某涉嫌利用苯甲酸钠等化学添加剂，对猪肉、牛肉、鸡肉等肉类进行非法加工、出售，在短短的10个月内，销售伪劣肉品金额达85万多元。
1.鸡肉变猪肉
据周某供述，他将猪肉去筋后，以猪肉三成，鸡肉七成放到打肉机内打成胶状，然后添加一些味精、粮、盐、猪肉、苏打粉等添加剂到肉胶内搅拌，便宜的鸡胸肉胶便冒充成了猪肉胶；此外，他还将猪肉切片和鸡肉切片按照猪肉片八成鸡肉两成的比例，然后添加上述添加剂，便可以拿到其他档口当猪肉片出售。添加苏打粉，就是为了让猪肉比较耐存放和颜色看起来比较新鲜。
2.猪肉变牛肉
周某供述，他用买回来的瘦猪肉切成片后，加入猪血、碳酸氢钠(小苏打)、苯甲酸钠、山梨酸钾等一些添加剂后搅拌均匀，这样加工出来的猪肉片看起来就比较鲜红，颜色和牛肉差不多。他平时就将这些由猪肉片加工成的“牛肉片”拿到档口出售给顾客。其实有些客人知道是猪肉加工的，这些“牛肉”比猪肉片每斤多卖1块多。 |
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