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“黄酒不是越陈越香吗，怎么还会有保质期呢？”记者走访了宁波、绍兴等地多家超市，看到目前销售的酒水主要有白酒、黄酒、啤酒等。进口葡萄酒和国产白酒，均未在包装上标注保质期，而啤酒和黄酒均明示了保质期，其中啤酒保质期多为１２个月，黄酒多为２４个月或６０个月。记者随机采访了一些市民，对黄酒“保质期”一说，多数市民表示过去喝酒时，从未查看过黄酒生产日期和保质期。
“陈年酒”的确是越陈越值钱，“但这里的陈，是指在酒厂酒窖中酿造储存的酒，而不是出窖后分装到酒瓶里的酒。”尽管同样是酒，但从酒窖里取出再一一分装后，环境发生了很大变化，“酒厂酒窖多是建在地下的，里面特定的温度、湿度和土壤，会让酒中的乙醇发生化学反应，分解出有香气的酯类和多种有益微生物。”据介绍，黄酒在出窖灌装后，地上环境不具备转化条件，很难让黄酒中的乙醇分解，“在运输过程中还会影响密封的完整性，过长时间存放会引起酒精挥发，从而导致酒的品质下降。”
“根据我国相关的国家标准，乙醇含量在１０％以上，也就是常说酒精度数１０度以上的酒类，才可免除标注保质期。”消保委有关负责人说，黄酒多是１０度以下的，因此必须标注生产日期和保质期。消保部门提醒读者，春节临近，为保证食品安全，消费者买酒时要先看生产日期，并在保质期内饮用。 |
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