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2013年11月30日 星期六

总第360期

荸荠：能清燥润肺和藕熬粥止咳嗽


	荸荠，又名乌芋、马蹄、地粟，为莎草科植物荸荠的球茎，产于我国南方，秋季、冬初采收，洗净鲜用或风干备用。以个大、新鲜、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩、无渣者为佳。中医认为，荸荠性味甘、寒，入肺、胃经，有清热养阴，生津止渴，消积化痰，止血止痢之功，本品性味多汁，性寒清热，适用于热病伤阴，津伤口渴，阴虚肺热，肺燥咳嗽，食积不消，血痢及崩漏下血等。《本草纲目》言其“主血痢，下血，血崩”。《本草再新》言其“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血”。《名医别录》言其“主消渴，痹热，热中，益气”。因此，对秋燥咳嗽，咽喉不适，口干欲饮等症甚效，为秋季食养佳品。但荸荠甘寒，故脾胃虚寒及血虚者慎用。荸荠生食易感染姜片虫病，故以熟食为宜，若必须生食时，应充分浸泡后刷洗干净，再以沸水烫过，削皮再吃为宜，这样可避免感染姜片虫。

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