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酸：酸牛奶
酸牛奶中含有活的乳酸杆菌和双歧杆菌，具有调整人体内肠道菌群的作用，它还可增加人体免疫球蛋白的数量，有利于提高抗体的免疫功能。饮用酸奶，一要鉴别品种。目前市场上有很多由牛奶或奶粉、糖、苹果酸等配制而成的“乳酸奶”，它不具备酸牛奶的保健作用。二要饭后２小时左右饮用。适宜乳酸菌生长的ｐＨ值为５．４以上，空腹胃液ｐＨ值在２以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。
苦：苦瓜、苦杏仁
１、苦过去一般认为苦瓜的苦，不过是味道问题，经研究认为苦瓜中含有非常苦的奎宁，奎宁能解热。另外，苦瓜中还含有明显生理活性的蛋白脂类。它能驱使免疫细胞消灭癌细胞，也能提高机体的免疫功能。
２、苦杏仁所含的活性成份维Ｂ１７，对各种肿瘤有较好的治疗和预防作用。
臭：洋葱、大蒜
很多人在饮食上忌口多，不吃洋葱不吃大蒜，其实这些食物也是很好的抗癌饮食。
１、洋葱对肝脏肌肉等组织中的氧化还原起着重要的作用。它含有大蒜中的一些抗癌物质，同时还含有谷胱苷肽，后者能与致癌物质结合，有解毒作用。
２、大蒜含有大蒜素以及含巯基的化合物，它能从多个方面阻断致癌物质亚硝胺的合成。它所含微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。另外含有丰富的维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２以及钙、磷、铁等，对维持人体的健康都有好处。常食大蒜可抗菌消炎，减少慢性炎症的癌变机会。对于预防食管癌、胃癌及多种癌瘤均有一定的作用。以生食效果较好。 |
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