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本报讯（通讯员 李嘉箐 王惠璋）海口星海湾豪生大酒店，这是一家依江望海的五星级酒店，既有传统中国的韵味，又有现代东南亚风情，是一个让人流连忘返的休闲度假好去处。九月的一天，笔者走进海口星海湾豪生大酒店，专访了酒店西餐厅厨师长——叶绘荣。
叶绘荣从事厨师行业已有16年了，可以算的上是行业中的老资格了。从中餐到西餐，从热门旅游城市三亚到海口。如何烹饪出人人叫好的美食？叶绘荣分享了自己对于美食的理解，首先是自己用心制作，走心对于做菜来说才是最难得的，其次在外观上看必须能勾起客人的食欲，最后才是吃起来好吃。做到的色香味俱全，才称得上是真正的美食。其实任何事情都需要我们用心去做，只有你用心了，才有可能做好你想做的事。的确，走心是一切成功的开始！每个人都有理想，或小或大，或远或近。在叶绘荣看来，越来越多的人开始关注健康饮食，简单的食材也能做出好的菜品。他希望打造出食客们喜爱的、眼前一亮的健康、养生菜品，结合海南本地特色，利用新鲜水果、时蔬、沙拉等，制作出低脂的、口感上满足又健康的色香味美的菜品，让客人来了有所收获。
每一个高级厨师，都经过了千锤百炼。厨师职业的背后是你想象不到的艰辛，尤其是海南的炎炎夏日，厨房里的高温对他们来说是必须接受的挑战，而叶绘荣认为，这份工作给自己带来了更多的自信，也很开心。“我坚信，食物的品质就是人生的品质。”而走心的菜肴更需要他们的坚持，以及内心的沉淀。
随着海南旅游热度在全国的升温，海南面向全国乃至世界各地的游客，厨师在餐饮行业未来将面临怎样的压力？叶绘荣坦言，随着高科技时代到来，如今厨房里也普遍会使用切肉机等机械，不需厨师去做，这是危机感之一。但机器再怎么发达也有局限性，而厨师在烹饪方面，通过控制火候、各方面的味觉，根据客人需求合理调整。叶绘荣在上烧烤的时候，也会与客人聊天，询问他们食品满意度、口味、改进方法，尽我们的能力满足客人。“偶尔也会与客人分享美食烹饪技巧，我们很开心自己做的菜能被客人喜欢，同时也希望好吃的菜肴被广泛传扬，不断丰富、更新自己的做菜品味。” |
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