|
|
|
|
| |
|
中国素有“北元宵，南汤圆”的说法那么，汤圆和元宵到底是不是同一种食物呢?其实，元宵和汤圆完全不同，本质区别在于制作工艺：元宵是“滚”出来的，而汤圆则是“包”出来的。从口感来看，元宵更有咬劲，有突出的糯米面香味;汤圆则比较软糯，糯香味不明显。元宵保质期多为两三天，汤圆可放小半年。
不少人以为元宵和汤圆是一种东西，只是南北方叫法不同而已。
1、制作工艺
其实，元宵和汤圆完全不同，本质区别在于制作工艺：元宵是“滚”出来的，而汤圆则是“包”出来的。制作元宵时，首先要将馅料做好，沾上水，再投进盛满糯米粉的容器内摇;然后再沾水，继续滚上糯米粉，如此反复多次，让其逐渐变圆、变大。元宵一般是手工做成，现做现卖。她说，汤圆的做法则像包饺子，先把干糯米粉加水和成面团，再用面团去包馅料，团成圆形，做好后进行速冻，便于保存。汤圆多由机器制作。
2、外观
元宵做好后表面会有“茸头”，即面粉浮粉，下锅煮时面粉融入水中，汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀，比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面，抱团性较好，表面更光滑，煮制汤水清澈。
3、口感
从口感来看，元宵更有咬劲，有突出的糯米面香味;汤圆则比较软糯，糯香味不明显。 |
|
| |
|
| |
|
|
|
