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2018年7月15日 星期日

总第467期

鉴别食用油优劣的方法


	一般来说，食用油的感官鉴别可以从看、闻、尝、问四个方面入手。看：首先看透明度，符合国家标准的食用油应澄清透明，一般油品多呈浅黄色（芝麻小磨香油油色略深，橄榄油带有浅绿色）。闻：每种油品都有各自独特固有的气味，打开油桶盖时就可闻到，也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。尝：用干净的筷子蘸取一点油滴在舌尖品尝，口感带酸味和焦苦味的油说明已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。问：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

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